6月29日上午，由淄博市委网信办、齐鲁晚报·齐鲁壹点联合主办的“助力淄博打造‘消费品之城’网络大V行”来到位于淄博大学城的青岛科技大学淄博教科产融合基地——一款品味清新、灌装精美、低酒精度、高营养值的“博士啤酒”就产自于此。

　　2022年年末，作为中国精酿啤酒行业领军人物和青岛科技大学教授，王家林在淄博开启了精酿啤酒产业的创新发展之路。

　　他的愿景是，让精酿啤酒成为淄博的城市符号。在提振消费的当下，这样的发展思路与淄博打造消费品之城的目标不谋而合。

　　2022年6月15日，青岛科技大学的9位教授组成的团队与淄博市13家行业领军企业正式签订合作协议。

　　2022年8月，占地203亩、建筑面积26.8万平方米的青岛科技大学淄博教科产融合基地建设完成，可满足5000名本科生、500名研究生实验实训与科研学习的需求。

　　同年，作为精酿啤酒领军人物的王家林教授率先入淄，来到青岛科技大学淄博教科产融合基地，开启了他与淄博这座城的故事。

　　1989年，同济大学毕业后，王家林进入青岛啤酒厂；1993年，远赴联邦德国慕尼黑DOEMENS啤酒学院研修啤酒酿造技术；2008年汶川地震后，王家林带着研究生团队参与灾后重建工作，建成年产5千吨的啤酒生产线，成为当时全国最大的精酿啤酒厂；2016年，在青岛市创造出高端精酿啤酒品牌“德华生态啤酒”……

　　来到淄博后，王家林创建了智慧精酿云实训基地，建设国内第一个数字孪生技术支撑的精酿啤酒体系，探索具有开创性的教科产融合教学新模式，打造中国智慧精酿啤酒课程，为中国精酿啤酒产业培育全产业链复合型人才。

　　入淄之前，王家林曾明确提出：共建一处集酿造体验、实训教学、科普研学、工业旅游、娱乐消费于一体的智慧酿造云实训基地，以全力培养酿造行业复合型高端人才。

　　在青岛科技大学淄博教科产融合基地，王家林不断书写着“精酿人生”的新篇章。

　　2022年12月8日，由王家林任董事长的山东青科智慧精酿研究院有限公司正式成立，低酒精度、高营养值的鲜果式“博士啤酒”横空出世。

　　据了解，博士精酿啤酒采用铝瓶包装，严格遵循德国1516年《纯正啤酒法》，采用德国经典啤酒酿造工艺，专注于精酿啤酒的酿造。原料全部采用国际顶级加麦、saaz啤酒花、德国传统酵母菌种，酿造个性化、差异化的全麦芽、高浓度、不加任何辅料及添加剂、不经稀释、富含鲜活酵母的精酿啤酒。

　　“打造精酿啤酒产学研体系，让国人喝到鲜果式的美味健康啤酒，为生活创造快乐。”王家林表达出自己的愿景。

　　2023年3月28日，中国食品工业协会正式发文，同意与青岛科技大学淄博教科产融合基地，共建中国食品工业协会啤酒智能制造及酿酒师培训基地。CQ9电子

　　这意味着国内唯一的以高校为依托、由国字号行业协会授权的精酿啤酒酿造师培训基地，正式落地淄博。

　　据悉，淄博基地依托数字孪生技术建设了智慧食品云实训中心，探索打造可复制的数字化精酿啤酒体系，通过互联网赋能，把“大数据”运用到精酿啤酒的生产、市场决策上。通过物联网技术、自动控制技术、自动识别技术、互联网技术联合，以及专业的机器设备对单件产品赋予唯一的一维码或者二维码作为防伪身份证，实现产品溯源，提高产品品质。

　　优质的教学、领先的平台、创新的产业——青岛科技大学淄博教科产融合基地全力推动“产、学、研”融合发展。

　　智慧精酿云实训基地利用中国智慧精酿啤酒的精品课程，让学生实际参与生产过程，切身感受从酿酒原材料经糖化、过滤、煮沸、旋沉、发酵等工艺过程，到精酿产品产出的全过程，培养从麦芽种植、啤酒酿造、市场营销到啤酒评价的智慧精酿全产业链复合型人才。

　　博士啤酒的生产线吨左右，具备了产业发展的示范效应。“精准控制、小罐慢酿。”博士啤酒坚持纯粹酿造法酿造。

　　“以基地为支撑 打造高品质的啤酒，让高品质的精酿啤酒成为城市符号。”王家林说。以强大师资为力量，以智能创新为依托，让中国精酿啤酒行业迈向高质量发展之路。

　　王家林表示，中国高端啤酒要以标准化、自动化、数字化的方式引领这个行业，这也是打造实训基地的战略意义。

　　对于精酿啤酒，王家林还有着长远规划：精品课程上，通过数字技术，从向本校学生提供，发展到向全省、全国高校开放；人才培养上，争取通过人社部认证，面向社会开放；从目前生产环节向种植、运输、营销全产业链延伸、全过程控制；产品生产上，在保证教学同时，创造更大效益，留下一笔教育基金，更长远地培养人才。

　　未来，将有更多的精酿啤酒高端人才从淄博奔赴各地，推动精酿啤酒产业向新发展，届时，精酿啤酒真正能够成为淄博的城市符号。

　　原标题：《V观淄博消费品新曲⑤丨博士啤酒：青科大教授操刀的一场高端化实践》

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